Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Bois de Saint Jean - Patience Passion - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bois de Saint Jean propose avec sa cuvée "Patience Passion" 2017 un Châteauneuf-du-Pape rouge à la hauteur du prestige de l'appellation. Cette cuvée incarne l’art de l’assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par le Grenache, complété par Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat chaud et sec, favorisant une excellente maturité des raisins, ce qui se retrouve dans la richesse du vin, son fruité généreux et sa structure puissante. Une vinification soignée, avec des extractions maîtrisées, valorise la profondeur aromatique tout en préservant élégance et équilibre.

Châteauneuf-du-Pape est l’emblème de la partie méridionale de la vallée du Rhône. Le vignoble s’épanouit sur des sols emblématiques de galets roulés, qui stockent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, joue également un rôle majeur dans la concentration et l’expression aromatique des vins. L’histoire de cette appellation est intimement liée à celle des papes d’Avignon au XIVe siècle, qui ont contribué à la renommée du vignoble par leurs investissements et leur exigence qualitative.

Pour magnifier ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats à la saveur affirmée : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, ou encore un magret de canard rôti s’accorderont merveilleusement à sa puissance, à ses notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Les fromages à pâte dure affinés, comme le vieux Cantal ou le Comté, pourront également enrichir l’expérience.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant service, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier à la fois la complexité des arômes et la finesse de la texture. Ce vin pourra également patienter plusieurs années en cave, développant encore sa complexité.