Vins Châteauneuf-du-pape E. Rochesauve - 2021

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 du domaine E. Rochesauve est une superbe expression de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, majoritairement composé de Grenache complété, selon la tradition de l’appellation, par des cépages tels que Syrah, Mourvèdre ou Cinsault, bénéficie du millésime 2021, une année marquée par la fraîcheur qui apporte de l’équilibre et de la finesse aux vins. Les vieilles vignes enracinées dans des sols composés de galets roulés, d’argile rouge et de sable, puisent la minéralité du terroir pour offrir un vin puissant, complexe et harmonieux. La vinification, dans le respect des méthodes traditionnelles, met en valeur l’élégance du fruit et la typicité du terroir, avec de subtils élevages en foudres ou en cuve béton selon les usages locaux.

La région de Châteauneuf-du-Pape, berceau historique des papes en Avignon, jouit d’un climat méditerranéen ensoleillé, ponctué par le célèbre mistral qui préserve la vigueur des raisins. Les galets roulés caractéristiques de la région emmagasinent la chaleur du soleil le jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de l’appellation, établie parmi les plus anciennes et prestigieuses de France, se traduit par des vins à la fois puissants, profonds, et d’une grande capacité de garde.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, on privilégiera des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un agneau de Sisteron grillé aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore un gibier à plumes. Les plats méditerranéens, notamment les daubes provençales, le carre d’agneau, ou même une ratatouille mijotée, se marieront également à merveille avec la structure et la générosité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin d’en libérer toutes les nuances aromatiques et la complexité. Un plaisir à savourer dès maintenant ou à conserver quelques années de plus en cave.