Avis Viniou
La cuvée La Tiare du Pape 2016 de la Maison Bouachon incarne l’expression typique des grands rouges de Châteauneuf-du-Pape. Issue d’un assemblage classique dominé par le Grenache, complété généralement de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux, cette cuvée bénéficie du savoir-faire traditionnel de la Maison Bouachon. Le millésime 2016 est reconnu comme l’un des meilleurs de la décennie dans la région, caractérisé par une parfaite maturité des raisins et un équilibre remarquable entre concentration, fraîcheur et complexité. La vinification respecte l’authenticité du terroir, privilégiant des extractions douces et des élevages soignés, souvent en foudres ou en barriques, afin d’apporter de la structure sans masquer le fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape, emblématique de la vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols sont particulièrement remarquables pour leurs galets roulés, capables d’emmagasiner la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des baies. Ce terroir unique donne naissance à des vins puissants et généreux, portés par une longue histoire viticole, puisque Châteauneuf-du-Pape fut l’un des premiers crus reconnus en France au début du XXe siècle.
Pour sublimer ce vin riche et opulent, privilégiez des accords avec des mets savoureux comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues rôties, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure ou un Brie truffé magnifieront également ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue typiques de l’appellation. Pour un accord régional, pensez à un plat de daube provençale ou à un gigot d’agneau de Sisteron.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de libérer toute sa palette aromatique. À maturité, ce 2016 s’apprécie dès aujourd’hui, tout en offrant un beau potentiel de garde si vous souhaitez en suivre l’évolution sur plusieurs années.
