Avis Viniou
La cuvée La Tiare du Pape 2022 de la Maison Bouachon incarne toute la richesse du Châteauneuf-du-Pape rouge, l’une des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel où dominent généralement le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce vin présente une belle robe profonde et brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de garrigue et d’épices douces. À la dégustation, on retrouve une bouche ample, puissante et généreuse, structurée par des tanins élégants, avec une finale longue et légèrement poivrée. La vinification, respectueuse du fruit et du caractère du terroir, vise à préserver toute l'expression aromatique et la profondeur typique de l’appellation.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est unique, marqué par ses célèbres galets roulés, des cailloux qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne, et d’une histoire viticole prestigieuse liée à l’installation des papes en Avignon au XIVe siècle, donnant toute sa renommée à l’appellation. Ce contexte historique et naturel confère aux vins de Châteauneuf-du-Pape leur personnalité puissante et complexe.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues sublimeront les arômes épicés et la chair de ce grand vin. On peut aussi se tourner vers des fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis des Causses pour souligner sa structure.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le conserver en cave quelques années pour apprécier l’évolution de sa complexité.
