Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Fontavin - Terre d' Ancêtres Châteauneuf-du-Pape - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Fontavin signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2015, cuvée Terre d’Ancêtres, une belle expression de ce terroir emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Issu principalement d’un assemblage classique dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages autochtones, ce vin reflète toute la richesse aromatique de l’appellation. Le millésime 2015, très favorable dans la région, se distingue par des maturités exceptionnelles, une belle concentration et un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Les vieilles vignes, enracinées dans le terroir caillouteux de galets roulés, confèrent à ce vin des notes profondes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces, et une bouche ample soutenue par des tanins soyeux et une belle longueur.

Châteauneuf-du-Pape s’impose comme la référence du sud de la vallée du Rhône. Son histoire est intimement liée aux papes d’Avignon qui y firent ériger leur résidence d’été au XIVe siècle. Bercée par un climat méditerranéen très ensoleillé et ventilé par le mistral, la région favorise une maturité optimale des raisins et une superbe concentration aromatique. Les sols sont composés de galets roulés reposant sur des argiles rouges et sableuses, emmagasinant la chaleur du jour et la restituant la nuit, ce qui donne aux vins cette structure chaleureuse et complexe.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et savoureuse. Il s’accorde particulièrement bien avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un gibier à plume ou une daube provençale. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou Salers, s’inviteront aussi à table pour sublimer ses arômes puissants.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes, et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, ou s’apprécier dès à présent dans la plénitude de son bouquet.