Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Fontavin - Terre d' Ancêtres Châteauneuf-du-Pape - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Fontavin nous offre, avec sa cuvée Terre d’Ancêtres 2020, un Châteauneuf-du-Pape rouge qui exprime toute la générosité et la complexité de cette appellation prestigieuse du Rhône méridional. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache noir, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’une touche de Cinsault ou d’autres cépages autorisés. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins et une aromatique éclatante, se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de touches de cacao. La vinification, soigneusement menée par le domaine, vise à sublimer la richesse du fruit tout en conservant de la fraîcheur et de l’élégance. L’élevage, en cuve et parfois en fûts, apporte une structure soyeuse et des tanins polis.

Le Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel, fait de galets roulés emblématiques, qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale. Le climat méditerranéen, chaud et sec, et la mistral qui souffle régulièrement favorisent la concentration des arômes et limitent les maladies. La région est riche d’une histoire viticole millénaire, dont l’essor s’est accéléré sous l’impulsion des papes installés en Avignon au XIVe siècle. Aujourd’hui, elle incarne l’excellence parmi les crus du Rhône, offrant des vins puissants et raffinés.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera magnifiquement un gigot d’agneau rôti au thym, un magret de canard aux figues, ou des plats à base de gibier comme un civet de lièvre. Les accords avec des plats régionaux, tels qu'une daube provençale ou un fromage de caractère comme le Saint-Nectaire affiné, seront également très réussis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, idéalement, carafé une heure au préalable afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique de cette cuvée remarquable.