Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - Chaupin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Janasse est reconnu comme l’un des fleurons de Châteauneuf-du-Pape, et la cuvée Chaupin est une expression remarquable du grenache, cépage principal de ce vin rouge d’exception. Le millésime 2015, en particulier, est réputé pour avoir offert des conditions de maturité idéales, apportant concentration, profondeur et équilibre. Elaborée à partir de vieilles vignes plantées sur des sols sableux du nord de l’appellation, la cuvée Chaupin se distingue par une vinification soignée, souvent réalisée en cuves béton puis un élevage partiellement en fût pour préserver la pureté du fruit. Ce vin séduit par sa robe profonde, son bouquet intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, de garrigue et de subtiles notes florales. En bouche, l’équilibre entre la richesse solaire, la fraîcheur et des tanins parfaitement fondus confère à ce vin une grande élégance et un potentiel de garde remarquable.

Châteauneuf-du-Pape jouit d’une renommée internationale grâce à sa tradition viticole et à la diversité de ses terroirs. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral, qui souffle régulièrement et protège la vigne des maladies. Les sols sont multiples : galets roulés, argiles rouges, sables et safres, chacun apportant des nuances aux assemblages. L’histoire locale est étroitement liée à la papauté d’Avignon, qui a contribué à la célébrité du vignoble dès le XIVe siècle.

Pour sublimer un Châteauneuf-du-Pape comme la cuvée Chaupin, il convient de l’associer à des mets structurés et savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux figues offriront un bel écho à la puissance aromatique du vin. Les classiques de la région comme la daube provençale ou le civet de sanglier respectent également l’identité du terroir et la complexité du vin. Pour les fromages, orientez-vous vers des pâtes affinées comme le Laguiole ou le Salers.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer pleinement sa palette aromatique. Le 2015 est aujourd’hui à pleine maturité, mais vous pouvez également le conserver encore cinq à dix ans en cave pour explorer toute sa complexité.