Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Albin Jacumin - La chaise des papes - 2020

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2020 du Domaine Albin Jacumin, « Cuvée La chaise des papes », incarne à merveille l’élégance et la tradition de cette prestigieuse appellation. Ce vin d’assemblage typique de la région, probablement dominé par le Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et autres cépages autochtones, révèle une robe profonde et intense. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré entre chaleur et fraîcheur, a favorisé une belle concentration des arômes tout en préservant une certaine finesse. À la vinification, un élevage traditionnel en cuves ou en foudres est privilégié pour magnifier la structure tannique élégante, tout en laissant s’exprimer les notes fruitées et épicées caractéristiques des grands Châteauneuf-du-Pape.

La région du sud de la Vallée du Rhône, et plus précisément le terroir de Châteauneuf-du-Pape, est célèbre pour ses galets roulés — de gros cailloux ramenés par le Rhône qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturation complète des raisins. Les sols argilo-calcaires et sablonneux, conjugués à un climat méditerranéen aux étés chauds, apportent richesse, puissance et complexité aux vins. L’appellation, dont le nom évoque l’histoire papale du XIIIe siècle, fait figure de référence pour les amateurs de grands rouges méridionaux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats robustes et savoureux, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les plats régionaux, tels que la gardiane de taureau ou un lapin aux olives, mettront également en valeur l’ampleur aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou un vieux Cantal, s’avéreront également de précieux alliés.

Il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure au moins pour favoriser l’aération et permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. À déguster maintenant avec plaisir, ou à oublier quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité.