Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge de la maison La Cour Pontificale est un vin emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’appuie forcément sur un assemblage traditionnel, caractéristique de l’appellation, principalement à base de Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre, Cinsault et parfois d’autres cépages autorisés. Cette diversité de cépages et l’assemblage propre à la région confèrent au vin une grande complexité aromatique, alliant puissance, finesse et générosité. La vinification, généralement traditionnelle, se fait avec une attention particulière à l'extraction douce pour respecter l'équilibre entre structure, fruité et élégance.
Châteauneuf-du-Pape occupe une place à part dans l’histoire viticole française. Le vignoble s’étend au sud d’Avignon, dans un climat méditerranéen chaud et sec, rafraîchi par le mistral, un vent caractéristique qui aide à conserver la santé des raisins. Les sols y sont fameusement parsemés de “galets roulés”, de gros cailloux lissés par le Rhône, qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la redistribuer la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. L’histoire du vignoble, intimement liée à la papauté depuis le XIVe siècle, a forgé un terroir de grande réputation, réputé pour ses vins amples, charpentés et d’une belle longévité.
Un Châteauneuf-du-Pape rouge se marie parfaitement avec des mets gourmands et savoureux. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des daubes provençales, un carré de veau aux cèpes, ou encore des plats de gibier comme le civet de sanglier. Pour des associations régionales, songez également à des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour apprécier toute la richesse aromatique et la structure de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, idéalement après une aération d’une heure en carafe, surtout si la bouteille est récente. Cela permettra au vin de révéler pleinement son bouquet épicé, ses notes de fruits noirs, de garrigue et sa belle longueur en bouche.
