Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Bois De Boursan Jean Et Jeanpaul Versino - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Bois De Boursan, avec Jean et Jean-Paul Versino à sa tête, signe un Châteauneuf-du-Pape rouge du millésime 2004 qui incarne toute la générosité et la complexité de cette prestigieuse appellation. Issu d’un assemblage traditionnel, même s’il n’est pas précisé ici, ce vin est généralement composé majoritairement de Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages autochtones. Le millésime 2004 se distingue par une belle réussite dans la région, offrant des vins harmonieux, avec un équilibre attrayant entre structure et fraîcheur naturelle. Les raisins, issus de vieilles vignes souvent cultivées en mode biologique ou raisonné sur le célèbre terroir de galets roulés, bénéficient d’une vinification soignée, à la fois traditionnelle et respectueuse du fruit. L’élevage, souvent réalisé en foudre ou en cuve, met en valeur la typicité du terroir sans masquer le profil aromatique de la cuvée.

La Vallée du Rhône méridionale, et plus précisément Châteauneuf-du-Pape, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, ce qui favorise une maturation parfaite et saine des raisins. Le sol emblématique de la région – constitué de galets roulés déposés par le Rhône, d’argiles rouges, de sable et de calcaire – apporte richesse, opulence et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape est prestigieuse, marquée par l’empreinte papale et la recherche constante de qualité qui font des vins de cette appellation des références mondiales en matière de vins rouges de garde.

Ce Châteauneuf-du-Pape 2004 se mariera à merveille avec des viandes mijotées telles qu’un agneau de sept heures, un gigot rôti aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Les plats de la région comme la daube provençale ou des légumes farcis constitueront également des accords d’une grande élégance. Pour une expérience gastronomique, l’accompagner d’une fromagerie affinée à pâte dure comme un vieux comté ou un salers mettra en valeur ses tanins soyeux et sa belle complexité aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Profitez alors de son évolution, entre notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, qui témoignent de la noblesse et de la maturité de ce grand vin du Rhône méridional.