Vins Châteauneuf-du-pape Château Mont-Redon

Avis Viniou

Le Château Mont-Redon Châteauneuf-du-Pape blanc provient d’un des domaines les plus réputés de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré habituellement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels comme la Grenache blanche, la Clairette, la Roussanne et la Bourboulenc, ce vin blanc non millésimé révèle un caractère typique de l’appellation : robe pâle, nez délicat de poire, d’amande et de fleurs blanches, bouche ample, subtilement miellée, dotée d’une fraîcheur équilibrée et d’une finale minérale. La vinification privilégie l’expression du fruit et la finesse, souvent par pressurage doux et élevage sur lies fines.

La région viticole de Châteauneuf-du-Pape est l’une des plus anciennes et des plus renommées du sud de la France. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, permet une bonne maturité des raisins et concentre les arômes. Les sols, mêlant galets roulés, sable et argile, favorisent un drainage optimal et contribuent à la complexité aromatique des vins. L’histoire de ce terroir remonte au XIVe siècle, avec l’installation de la papauté en Avignon, ce qui a valu son nom à l’appellation et a forgé sa réputation à travers les siècles.

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc se mariera à merveille avec une cuisine raffinée comme un poisson noble en sauce (bar poché, sandre au beurre blanc), des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille aux morilles ou une tarte fine aux légumes du soleil. Pour une expérience plus locale, pensez à le servir avec une bouillabaisse ou même un picodon affiné.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique sans masquer sa complexité. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de révéler toute sa palette.