Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Paul Autard - Cuvée La Côte Ronde - 2023

Avis Viniou

La Cuvée La Côte Ronde 2023 du Domaine Paul Autard s’incarne dans l’excellence de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Issue d’un assemblage typique de la région, majoritairement Grenache complété par de la Syrah et parfois de la Mourvèdre, cette cuvée rouge séduit par sa structure et son intensité. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, combinant une belle maturité des fruits à une fraîcheur préservée grâce à un climat favorisant des équilibres subtils. Les sols galets roulés sur une matrice argilo-calcaire confèrent au vin profondeur et élégance, tandis que l’élevage, souvent partiellement en fût, arrondit les tanins sans dominer les arômes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue. La bouche est ample, veloutée, avec cette puissance maîtrisée qui signe les grands vins du domaine.

La vallée du Rhône méridionale est une région emblématique, baignée de soleil méditerranéen et balayée par le mistral, qui limite l’humidité et favorise la concentration des baies. Les galets roulés qui recouvrent les sols autour de Châteauneuf-du-Pape stockent la chaleur du jour pour la libérer la nuit, assurant une maturité optimale. C’est aussi une terre d’histoire, pionnière dans la création des premières appellations en France et berceau de pratiques viticoles rigoureuses et respectueuses du terroir, faisant rayonner ses vins au-delà des frontières françaises.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagne idéalement une cuisine généreuse et savoureuse : un gigot d’agneau rôti agrémenté d’herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une daube provençale. Pour rester dans l’esprit du Sud, laissez-vous tenter par un tajine d’agneau aux épices douces ou, plus simplement, une ratatouille mijotée. Fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, s’accorderont tout aussi harmonieusement avec sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée La Côte Ronde à une température de 16-18°C, après un carafage d’une à deux heures pour permettre l’épanouissement des arômes et l’assouplissement des tanins. Ce vin peut déjà procurer du plaisir sur la jeunesse, mais gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.