Le Domaine Paul Autard, avec sa cuvée La Côte Ronde 2003 en appellation Châteauneuf-du-Pape, propose un vin rouge d’une grande complexité et d’une remarquable profondeur. Cette cuvée emblématique est élaborée principalement à partir de Grenache, complété par de la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, cultivés sur des terrasses alluviales riches en galets roulés, typiques de l’appellation. Le millésime 2003, marqué par un été chaud et sec, apporte une maturité exceptionnelle aux raisins, donnant un vin chaleureux, concentré et doté de tanins souples mais bien présents. La vinification parcellaire et l’élevage en fûts de chêne confèrent à cette cuvée une belle structure et un potentiel de garde affirmé.
La région méridionale de la Vallée du Rhône, où s’étend l’appellation Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil et régulièrement balayé par le mistral, contribuant à une maturité optimale et à une excellente concentration des saveurs. Les sols, principalement composés de galets roulés reposant sur une matrice d’argiles rouges, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la maturation régulière des baies. Histoire, tradition et savoir-faire se conjuguent ici pour donner naissance à des vins mondialement recherchés, à l’image de cette cuvée précise et racée.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape de 2003, privilégiez une cuisine savoureuse et généreuse. Les gibiers à plume rôtis, comme le pigeon ou la pintade, s’accorderont merveilleusement avec la richesse aromatique du vin. Les viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un tajine d’agneau aux épices révèleront ses notes épicées et confiturées. Du côté des fromages, optez pour des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal. Des plats provençaux tels que la daube ou un gratin d’aubergines offriront également un mariage réussi.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, voire de la carafer pour révéler toute la palette aromatique d’un millésime prêt à boire mais encore capable d’évoluer. Un véritable vin de gastronomie, élégant et puissant.
