Avis Viniou
Le Domaine Lafond - Roc-Epine signe ici un Châteauneuf-du-Pape 2019 dans la plus pure tradition de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, issu probablement d’un assemblage classique de grenache, syrah, mourvèdre et cinsault, exprime toute la richesse de ce célèbre terroir. Bien que la fiche ne précise pas l’assemblage exact, l’équilibre entre puissance, raffinement et fruité typique de l’appellation s’y retrouve pleinement. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat ensoleillé et sec, permettant une belle maturité des raisins. La certification biologique du domaine garantit une approche respectueuse de la vigne, avec une vinification soucieuse de révéler l’authenticité du terroir : on peut donc s’attendre à un vin expressif, aux tanins mûrs et à la complexité aromatique remarquable, oscillant entre fruits noirs, épices douces, garrigue et des notes légèrement fumées.
La région de Châteauneuf-du-Pape, emblématique du vignoble rhodanien, s’étend sur un sol caillouteux recouvert de galets roulés. Sous l’influence du mistral, le climat est méditerranéen avec des étés chauds et secs permettant une excellente concentration des arômes. Historiquement, la région doit sa renommée à la papauté installée à Avignon au XIVe siècle, qui fit de ce terroir l’une des premières appellations reconnues. Le sol et le climat de Châteauneuf-du-Pape favorisent des vins puissants, chaleureux et d’une grande capacité de garde.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, des plats consistants et savoureux sont de mise. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une gardianne de taureau mettront en valeur la structure du vin, tout comme un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, tels un comté vieux ou un beaufort, s’entendront également très bien avec ses arômes généreux. Du côté des spécialités régionales, n’hésitez pas à le servir avec une ratatouille légèrement relevée ou une brouillade aux truffes.
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape 2019 du Domaine Lafond - Roc-Epine, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’aérer ses arômes. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, pourra être oublié quelques années en cave pour gagner en complexité et en fondu.
