Avis Viniou
Le Domaine Caillou, à travers sa cuvée Les Quartz 2018, propose un Châteauneuf-du-Pape rouge d’exception, certifié en agriculture biologique. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition méridionale du Rhône, mariant majoritairement grenache et syrah, parfois complétés par une touche de mourvèdre et d’autres cépages autorisés de l’appellation. Issu d’une année solaire et généreuse, ce millésime 2018 exprime toute la richesse du terroir des galets roulés, emblématiques de la région, qui emmagasinent la chaleur et favorisent une maturité optimale des raisins. La vinification soignée, respectueuse à la fois du fruit et de la structure, confère au vin une belle complexité aromatique : fruits noirs mûrs, garrigue, réglisse, cacao, et une pointe d’épices.
Située au sud de la Vallée du Rhône, l’appellation Châteauneuf-du-Pape est traversée par le mistral et se distingue par un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, favorisant la concentration des arômes. La renommée des vins de cette région remonte au XIVe siècle, à l’époque des papes d’Avignon. Les sols caillouteux confèrent puissance et élégance aux vins, qui vieillissent admirablement. La tradition viticole locale, alliée à une attention grandissante pour le respect de l’environnement, fait de cette cuvée un ambassadeur vivant du patrimoine local.
Grâce à sa structure et à sa profondeur, Les Quartz 2018 accompagnera merveilleusement des viandes rouges rôties ou en sauce, des daubes provençales, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou un canard aux figues. Les fromages à pâte dure affinée comme le comté ou le beaufort s’accordent aussi à sa puissance.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin entre 16 et 18°C, en veillant à l’ouvrir une à deux heures avant le service. Un passage en carafe pourra également libérer tout son potentiel, surtout dans sa jeunesse, mais ce Châteauneuf-du-Pape pourra aussi se bonifier en cave plusieurs années supplémentaires.
