Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Caillou - Réservé - 2020

Avis Viniou

Le Clos du Caillou Cuvée Réservé 2020 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape AOC, dans la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin puise toute sa vitalité dans un terroir remarquable, dominé par des galets roulés et des sols sableux typiques de la région. L’assemblage – bien que non précisé ici, mais généralement axé sur une dominante de Grenache accompagnée de Mourvèdre, Syrah ou d’autres cépages locaux – donne au vin une grande richesse aromatique et une belle profondeur. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, permet à la cuvée Réservé de développer une palette de fruits noirs mûrs, de la réglisse, des épices douces et une touche légèrement florale. En bouche, la structure est puissante, mais les tanins soyeux et maîtrisés laissent s’exprimer la finesse du fruit, tandis que la longueur impressionne par sa persistance et son élégance.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, où le mistral joue un rôle essentiel en gardant les raisins sains. Les sols de galets roulés emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une parfaite maturité des baies. Forte d’une histoire viticole remontant au XIV? siècle, l’appellation est reconnue pour la complexité de ses assemblages et la typicité de ses vins racés et opulents.

Pour accompagner ce grand vin rouge, privilégiez des mets savoureux et de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues mettront en valeur sa puissance et son velouté. Des fromages affinés, tels qu’un vieux Salers ou une tomme de Brebis, formeront également un bel accord. Pour une association plus régionale, laissez-vous tenter par une daube provençale ou une gardianne de taureau.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute sa générosité et sa complexité aromatique. Ce vin peut aussi patienter encore quelques années en cave, si vous appréciez des arômes plus évolués et fondus.