Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge de la maison Camille Cayran, bien que non millésimé, s’inscrit dans la grande tradition des vins de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est issu de l’assemblage emblématique de la région, typiquement dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages autorisés qui contribuent à la complexité du vin. La vinification respecte le caractère solaire du terroir, offrant généralement une belle concentration aromatique et une texture soyeuse, avec des fermentations en cuves inox et parfois un élevage partiel en fût pour apporter de la rondeur.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud d’Avignon, doit sa renommée à ses sols uniques recouverts de galets roulés qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturation optimale des raisins. Le climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, associé au célèbre mistral qui assainit la vigne, garantit la qualité sanitaire des récoltes et favorise la concentration des arômes. L’histoire viticole locale remonte au XIVe siècle, lorsque la papauté s’installe à Avignon et encourage le développement du vignoble, faisant de Châteauneuf-du-Pape l’une des premières AOC de France dès 1936.
Le style généreux et épicé d’un Châteauneuf-du-Pape rouge s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, notamment un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore une gardianne de taureau. Des fromages affinés de caractère comme le Laguiole ou le Cantal vieux lui conviennent également. Pour une touche locale, accompagnez-le de plats provençaux à base de tapenade ou de ratatouille.
Il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer avantageusement en cave pendant plusieurs années, laissant s’exprimer des notes de cuir, de sous-bois et d’épices douces.
