Le Domaine Galevan 2017 en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge sec, résultat d’un assemblage traditionnel dominé par le grenache, souvent accompagné de syrah, mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux. Ce millésime 2017 bénéficie d’une année solaire, marquée par de belles maturités et une concentration aromatique élevée. Au nez, ce vin offre des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, soulignés par des notes d’épices douces, de réglisse, de cacao et une touche de garrigue typique. La bouche est puissante, charnue, avec une grande richesse, des tanins bien intégrés et une longueur persistante, révélant des nuances de thym, de poivre noir et de truffe en finale. La vinification est soignée, entre tradition et modernité, souvent avec un élevage en foudres ou en demi-muids pour préserver l’authenticité du fruit.
Châteauneuf-du-Pape est une des appellations phares de la vallée du Rhône méridionale. Implantée sur un terroir exceptionnel de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, idéal pour amener les raisins à parfaite maturité tout en conservant de la fraîcheur grâce au mistral. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire, remontant à l’époque pontificale d’Avignon ; la diversité des sols et des cépages, associée à la passion des vignerons, donne naissance à des cuvées parmi les plus réputées de France.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou mijotées, un gigot d’agneau à la provençale, un magret de canard aux épices, ou encore du chevreuil en sauce réduite. Les spécialités locales, comme une daube provençale ou un civet de sanglier, seront également de magnifiques alliés. Un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Laguiole, Salers) pourra clore en beauté un repas aux accents du Sud.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins, particulièrement si la bouteille est encore jeune. Ce millésime 2017 peut être dégusté dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
