Le Domaine Galévan 2013 en Châteauneuf-du-Pape AOC est une belle expression de ce haut lieu du sud de la Vallée du Rhône. Issu principalement de cépages traditionnels de l’appellation tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin rouge sec du millésime 2013 offre une belle maturité de fruits, portée par des notes de cerise noire, de prune confite et de réglisse, complétées par des nuances de garrigue, de poivre et une touche de cuir subtil. L’élevage, souvent en cuves béton ou en foudres pour préserver la pureté du fruit, confère au vin une structure veloutée, des tanins fondus et une belle longueur aromatique.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols, célèbres pour leurs galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisent une maturation optimale des raisins. Cette appellation emblématique tire son nom du palais des papes installé à Avignon au XIVe siècle et elle jouit d’un riche patrimoine viticole, symbolisant l’excellence des vins du Rhône méridional.
Ce vin de caractère s’accorde parfaitement avec des mets généreux. On le servira avec une daube provençale mijotée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Il saura aussi accompagner des fromages affinés comme un comté ou un salers ou encore sublimer un cassoulet. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à le marier avec une gardianne de taureau.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2013 commence à atteindre une belle maturité, mais il peut également patienter en cave encore quelques années pour développer de subtiles notes tertiaires.
