Avis Viniou
Le Domaine Vieux Lazaret signe avec cette Cuvée Exceptionnelle 2017 un Châteauneuf-du-Pape d’une grande élégance. Assemblage minutieux des principaux cépages rouges de l’appellation – grenache majoritaire, complété de syrah et de mourvèdre – ce vin sec s’exprime sur un millésime solaire, conférant puissance et générosité à la matière. Les vignes, enracinées sur des galets roulés typiques du terroir châteauneuvois, bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’importants écarts de température entre le jour et la nuit. Leur parfaite maturité se retrouve dans la complexité du bouquet : fruits noirs confiturés, épices douces, notes de garrigue et une légère touche de cuir. L’élevage soigné, partiellement en foudre de chêne, apporte fondu et harmonie sans masquer la richesse du fruit.
Châteauneuf-du-Pape, icône de la Vallée du Rhône méridionale, s’épanouit sur des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables. Ce terroir unique, baigné de soleil méditerranéen et soumis au mistral, offre des conditions idéales pour des rouges puissants et expressifs. L’histoire de l’appellation, étroitement liée à la papauté en Avignon, a forgé depuis le XIVe siècle une tradition d’excellence, perpétuée par des domaines comme Vieux Lazaret. Le climat chaud et sec confère structure et concentration, alors que la diversité parcellaire garantit complexité et équilibre.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, tournez-vous vers des mets généreux : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube à la provençale sublimeront ses notes épicées et sa puissance. Les fromages affinés, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis, s’allieront à sa structure tanique. Pensez aussi à des plats régionaux, comme le gratin dauphinois ou une gardiane de taureau, pour un bel accord du terroir.
Pour profiter au mieux de la palette aromatique et de la texture veloutée de cette cuvée, je vous recommande un service entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et d’offrir toute la complexité que l’on attend d’un grand Châteauneuf-du-Pape.
