Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Lazaret - Cuvée Exceptionnelle - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Lazaret, installé à Châteauneuf-du-Pape, signe avec sa Cuvée Exceptionnelle 2015 un vin rouge à la fois élégant et généreux. Cette cuvée, issue d’un des terroirs les plus réputés de la Vallée du Rhône méridionale, est un subtil assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés de l’appellation. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité et des conditions climatiques favorables, a permis une expression fruitée intense, complétée de tanins soyeux et d’une structure puissante. La vinification traditionnelle affirme pleinement les spécificités du terroir, où les « galets roulés » conservent la chaleur et la restituent à la vigne, tout en favorisant la complexité aromatique et la richesse du vin.

La région de Châteauneuf-du-Pape, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé avec des étés chauds et secs, bénéficiant du célèbre mistral qui favorise la santé des raisins. Les sols y sont variés, combinant cailloux, sable, argile et calcaire, conférant aux vins profondeur, puissance et finesse. Depuis son histoire mouvementée liée aux papes en Avignon, l’appellation fait figure de référence et d’exigence qualitative depuis son institution en 1936.

Un Châteauneuf-du-Pape racé comme cette cuvée Vieux Lazaret 2015 accompagnera à merveille une viande de caractère : gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, filet de bœuf grillé, magret de canard sauce aux fruits rouges, ou encore un civet de sanglier. Pour un accord plus régional, pensez à une daube provençale, ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et de le servir entre 16 et 18°C. Cette température révèlera au mieux la palette aromatique du vin sans exacerber l’alcool, laissant place à la fraîcheur et à l’élégance de cette belle expression de Châteauneuf-du-Pape.