Vins Châteauneuf-du-pape Domaine du Vieux Lazaret - Cuvée Exceptionnelle - 2016

La cuvée Exceptionnelle 2016 du Domaine Vieux Lazaret en Châteauneuf-du-Pape rouge est un vin de caractère, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Issue d’un assemblage traditionnel de cépages typiques – principalement grenache, syrah, mourvèdre, et un éventail d’autres cépages autorisés –, cette cuvée met en avant la richesse de son millésime par une expression aromatique intense et équilibrée. Vinifiée avec soin par la famille Quiot, le vin a bénéficié d’une fermentation attentive suivie d’un élevage partiel en fûts afin d’harmoniser structure tannique et complexité aromatique, tout en laissant s’exprimer la pureté du fruit et du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, doit sa renommée à la diversité de ses sols de galets roulés, sables et argiles rouges qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent la maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral qui assainit les vignes et limite les maladies. La tradition viticole y remonte au XIVème siècle, avec une histoire intimement liée à la papauté d’Avignon, ce qui confère à l’appellation un prestige unique.

Le Châteauneuf-du-Pape rouge du Domaine Vieux Lazaret sublimera des plats généreux à la cuisine provençale ou méditerranéenne. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou un gibier en sauce brune s’accorderont parfaitement à sa puissance et à sa profondeur aromatique. Du côté des plats régionaux, essayez-le avec une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, viendront également souligner ses nuances épicées et sa finale persistante.

Pour une appréciation optimale de ses arômes épicés, de fruits noirs mûrs et de notes de garrigue, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute sa complexité. Ce 2016 peut se déguster dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en finesse après quelques années de garde.