Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Lazaret - Cuvée Exceptionnelle - 2018

Le Domaine Vieux Lazaret 2018 en Châteauneuf-du-Pape Cuvée Exceptionnelle est un rouge remarquable, représentatif de la générosité méridionale. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, met en scène une palette de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter d’autres variétés autorisées. Le millésime 2018, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, exprime toute la force et la complexité de ce terroir d’exception. La vinification, opérée avec soin au Domaine Vieux Lazaret, cherche à préserver la richesse aromatique et la structure charnue du vin, grâce à une extraction maîtrisée, un élevage en foudres et parfois en barriques pour la cuvée exceptionnelle, ce qui confère au vin profondeur et subtilité.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, situé au sud de la Vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Le sol, fameux pour ses galets roulés qui captent la chaleur du jour et la restituent la nuit, contribue à une maturation optimale du raisin tout en maintenant l’humidité nécessaire en profondeur. Cette région possède une histoire viticole prestigieuse, ancienne résidence des papes en Avignon, et réputée pour ses rouges opulents, puissants et élégants.

Côté accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape s’exprime magnifiquement sur des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un salers, sublimeront également sa profondeur. Une daube provençale ou un gigot d’agneau confit rappelant les saveurs du terroir local sont des choix parfaits.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin plusieurs heures à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique, notamment les notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et de cuir. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C pour apprécier sa structure veloutée et sa longueur en bouche, tout en mettant en avant sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra aussi évoluer harmonieusement en cave pendant encore plusieurs années.