Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Lazaret - Cuvée Exceptionnelle - 2017

Le Domaine Vieux Lazaret signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2017, Cuvée Exceptionnelle, une sélection parcellaire visant à exprimer toute la richesse du terroir emblématique de l’appellation. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, faisant la part belle au Grenache, accompagné de Syrah, de Mourvèdre et parfois de cépages complémentaires du cru. Le millésime 2017, marqué par des rendements faibles et une concentration naturelle des baies, offre un équilibre superbe entre la puissance, la maturité du fruit et la fraîcheur. Après une vinification traditionnelle, ponctuée d’un élevage patient en foudres et en barriques, le vin développe des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, soulignées par une pointe légèrement boisée et une belle structure tannique.

La région du Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses fameux sols de galets roulés, capables d’accumuler la chaleur diurne et de la restituer doucement la nuit, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, particulièrement ensoleillé et venté par le mistral, maintient la vigne en bonne santé et confère aux vins intensité et équilibre. Plongée dans l’histoire viticole depuis plusieurs siècles, l’appellation est un fleuron de la Vallée du Rhône méridionale ; elle fut l’une des toutes premières à obtenir l’appellation d’origine contrôlée en France, confortant ainsi sa renommée internationale.

Le profil généreux et racé de la Cuvée Exceptionnelle du Domaine Vieux Lazaret appelle des accords robustes, ancrés dans la tradition du sud de la France. On l’imagine merveilleusement accompagné d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un magret de canard aux figues, ou encore d’un civet de sanglier. Les mets en sauce, comme une daube provençale, révèleront aussi toute la complexité de ce vin. Pour une approche régionale, les fromages affinés à pâte dure, tels que le Salers, apporteront un joli contrepoint.

Pour apprécier pleinement cette bouteille, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir la trame tannique. Ainsi déployé, ce Châteauneuf-du-Pape dévoilera toute sa noblesse et accompagnera à merveille les tables de gastronomie ou les moments de partage.