Avis Viniou
Le Domaine Fontavin signe avec sa cuvée Terre d'Ancêtres 2014 un Châteauneuf-du-Pape authentique, issu d'une culture biologique respectueuse de la nature environnante. Ce rouge se compose classiquement de grenache, complété par des cépages présents localement comme la syrah, le mourvèdre et un zeste de cinsault. En 2014, un millésime plutôt équilibré a conféré aux vins une belle fraîcheur, des tannins délicats et une structure élégante, loin des excès de puissance. Le terroir de galets roulés typique de l’appellation, associé à une vinification soignée mêlant cuve et élevage sous bois, permet à cette cuvée de révéler tout le potentiel aromatique de son terroir. On y découvre des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, parfois soulignées de nuances légèrement épicées et d’une touche de sous-bois en finale.
Au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui préserve la santé des raisins en période estivale. Les sols, composés de galets roulés sur des argiles rouges, favorisent un enracinement profond de la vigne et la concentration des arômes. Terre empreinte d’histoire, le vignoble fut développé au XIVe siècle par les papes installés en Avignon, donnant naissance à ce cru de renommée mondiale.
Pour accompagner ce vin d’une intensité raffinée, privilégiez des viandes mijotées telles qu’un agneau de lait en croûte d’herbes ou un civet de sanglier. Les spécialités provençales, comme une daube ou un tian de légumes aux olives, font aussi écho à sa générosité. Un fromage affiné à pâte dure, tel un vieux comté, s’accordera parfaitement en fin de repas.
Servez-le après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir, à une température de 16-18°C. Il est conseillé de surveiller sa maturité, le 2014 pouvant encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années ou se déguster dès à présent pour profiter de sa fraîcheur et de la finesse de ses tanins.
