Vins Châteauneuf-du-pape Olivier & Lafont - 2018

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2018 d’Olivier & Lafont est issu principalement de cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois accompagnés de Cinsault ou de petits compléments d’autres variétés autorisées. Le millésime 2018 a connu des conditions climatiques contrastées, ayant nécessité une sélection attentive des meilleures parcelles. Cela se traduit par un vin au profil généreux et structuré, offrant des arômes de fruits noirs mûrs — prune, mûre, cassis — relevés de notes d’herbes de garrigue, de réglisse, d’épices douces et parfois d’une touche de cuir. L’élevage effectué en cuves et en foudres de chêne affine la texture tannique, apportant une belle complexité et une capacité de garde intéressante. Son terroir unique, composé de galets roulés, d’argiles et de sables, permet au vin de développer puissance et finesse.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui contribue à la bonne maturation et à la santé des raisins. Les sols, riches en galets roulés emblématiques, stockent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale. L’appellation, dont l’histoire remonte au Moyen Âge et qui a été la première à bénéficier d’une reconnaissance officielle d’AOC, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses vins, à la fois puissants, élégants et aromatiques.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, orientez-vous vers des plats de caractère : une daube provençale, un gigot d’agneau longuement confit aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement avec sa puissance et ses arômes. Les fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Salers font également de beaux compagnons. Pour un accord régional, privilégiez la gardianne de taureau, spécialité du sud de la France.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui ou vieillir sereinement quelques années, afin de gagner encore en complexité et en harmonie.