Le Châteauneuf-du-Pape 2017 du domaine Olivier & Lafont s’inscrit parmi les grandes références de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de Grenache, cépage emblématique de l’appellation, il est souvent complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres variétés autorisées, qui apportent profondeur et complexité. Le millésime 2017 est marqué par des conditions climatiques favorables, donnant des vins puissants, structurés et dotés d’un bel équilibre. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction en douceur, après une vendange rigoureuse réalisée à pleine maturité, suivie d’un élevage en fûts ou en cuves pour exprimer la richesse naturelle du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, sec et ensoleillé. Le sol emblématique, composé de galets roulés déposés par le Rhône, joue un rôle majeur dans la maturation optimale des raisins ; ces pierres restituent la chaleur aux vignes durant la nuit, favorisant la concentration et l’opulence du vin. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon y installèrent leurs vignobles, donnant naissance à un des crus les plus prestigieux de France.
Ce vin généreux et complexe s’associera parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera idéalement un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, sublimeront également ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Pour une note régionale, optez pour un gardiane de taureau ou une daube provençale.
Lors du service, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, afin de préserver la fraîcheur tout en favorisant la complexité et la rondeur en bouche. Ce vin peut déjà être apprécié, mais il gagnera encore en élégance avec quelques années supplémentaires de garde.
