Vins Châteauneuf-du-pape M. Chapoutier - Collection Bio - 2015

Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2015 de M. Chapoutier, issu de la Cuvée Collection Bio, se distingue par son assemblage traditionnel des cépages phares de l’appellation, principalement le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et, selon les parcelles, d’autres variétés autorisées. Le millésime 2015 est particulièrement reconnu dans la région pour sa concentration et son équilibre, grâce à une année sèche, ensoleillée, et des rendements maîtrisés. La vinification biologique, respectueuse de l’environnement, favorise l’expression pure du terroir ; elle donne ici un vin puissant, ample, structuré, où se dévoilent des arômes profonds de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices, de réglisse, ainsi que des notes de garrigue, de cuir et de cacao après quelques années de garde. Les tanins sont présents mais soyeux, la finale longue et harmonieuse.

La région viticole de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit la vigne tout au long de l’année. Les sols, célèbres pour leurs galets roulés, argiles rouges et sables, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Berceau historique des vins du Rhône, Châteauneuf-du-Pape acquit sa notoriété grâce à la papauté d’Avignon et reste aujourd’hui une référence mondiale pour les grands vins rouges robustes, généreux et complexes.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges de caractère telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier sauce grand veneur ou un magret de canard aux figues. Pensez aussi à une daube provençale, un civet de sanglier, ou encore de vieux fromages type Salers ou Saint-Nectaire affiné. Pour des accords régionaux, privilégiez une gardianne de taureau ou un gratin de cardons aux truffes.

Servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2015 offre un beau potentiel de garde, mais commence à s’ouvrir magnifiquement aujourd’hui.