Le Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape blanc 2021 est une belle représentation des grands blancs sudistes, par sa typicité et son élégance. Cette cuvée réunit généralement les cépages traditionnels de l’appellation, principalement la Grenache blanche, la Roussanne, la Clairette et parfois la Bourboulenc. Le millésime 2021, plutôt frais dans la région, offre une expression énergique et précise du terroir. La vinification, souvent menée en cuve inox ou partiellement en demi-muids selon les lots, favorise la pureté aromatique tout en préservant la fraîcheur et la complexité. Ce vin révèle ainsi des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, rehaussées parfois d’une touche minérale et de subtiles nuances briochées.
Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses du Rhône méridional. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs estivales et par le souffle régulier du mistral, le vignoble s’épanouit sur des sols où dominent galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires. Cette mosaïque de terroirs uniques confère aux vins leur ampleur, leur complexité et leur capacité de garde. L’histoire viticole de Châteauneuf remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés en Avignon encouragèrent la culture de la vigne, ce qui contribue aujourd’hui encore à la renommée internationale de cette appellation.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc accompagnera merveilleusement des plats de la gastronomie méridionale. Il se mariera à la perfection avec un loup rôti au fenouil, une bourride, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou des fromages de chèvre légèrement affinés. Les poissons grillés accompagnés d’un filet d’huile d’olive, tout comme une salade tiède de homard, seront sublimés par son volume et sa fraîcheur. Pour les amateurs de cuisine régionale, une brouillade à la truffe trouvera dans ce vin un compagnon raffiné.
Il est conseillé de déguster ce Châteauneuf-du-Pape blanc entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la richesse aromatique et la tension. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir la palette aromatique et de révéler toute sa complexité.
