Le Châteauneuf-du-Pape Blanc 2024 du Clos du Mont-Olivet est une cuvée prestigieuse qui reflète parfaitement la richesse et la complexité des grands blancs du sud de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages blancs typiques de l’appellation, tels que la Grenache blanche, la Roussanne, la Clairette et peut-être la Bourboulenc, ce vin dévoile une belle robe or pâle aux reflets scintillants. Le millésime 2024 s’annonce frais, avec une acidité bien maîtrisée qui devrait mettre en valeur la palette aromatique complexe où se mêlent des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une touche délicate d’épices douces, héritée d’un élevage soigné en cuves ou en fûts, sans excès de bois. Le terroir unique des galets roulés apporte à ce vin une structure minérale et une belle profondeur.
La région de Châteauneuf-du-Pape, célèbre pour son climat méditerranéen chaud, bénéficie de l’influence du mistral, ce vent qui assainit les vignes et favorise une maturité optimale des raisins. Les sols de galets roulés, emblématiques de l’appellation, emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, contribuant à la complexité aromatique des vins et à leur potentiel de garde. Ce vignoble historique, fort d’une tradition viticole ancrée depuis l’époque des papes en Avignon, produit des blancs trop peu souvent mis à l’honneur, mais qui gagnent à être découverts pour leur fraîcheur et leur volupté.
Ce Châteauneuf-du-Pape Blanc accompagnera parfaitement une cuisine raffinée, telle qu’un filet de bar rôti au fenouil, des noix de Saint-Jacques poêlées sur une purée de panais ou encore une volaille sauce suprême. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un saint-félicien, révèleront également toute la subtilité du vin. Sur le plan régional, essayez-le avec une bourride méridionale ou une brandade de morue.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant dégustation afin de libérer toutes ses nuances. Garde intéressante sur cinq à sept ans, offrant une belle évolution vers des arômes de miel et de fruits confits.
