Avis Viniou
Le Château Rayas 2009 en Châteauneuf-du-Pape blanc est une véritable perle rare du vignoble rhodanien. Issu majoritairement du cépage Grenache blanc, parfois assemblé à la Clairette et à la Bourboulenc, ce vin sec s’exprime sur un millésime solaire, qui a offert des maturités élevées et une belle concentration. Les vignes, plantées sur les sables rouges typiques de Rayas – un terroir exceptionnel, singulier dans l’appellation – permettent au vin de garder une étonnante finesse et une texture soyeuse malgré la puissance du millésime. La vinification reste artisanale : pressurage lent, élevage en foudres ou en pièces anciennes, sans excès de bois, afin de préserver l’expression pure du fruit et du terroir.
Le Châteauneuf-du-Pape est l’une des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône méridionale, territoire béni par le soleil méditerranéen et tempéré par le mistral qui assainit la vigne. Les sols variés, composés de galets roulés, de sables et d’argiles, apportent complexité et profondeur aux vins. Château Rayas se distingue par ses vignes plantées sur des sols sablonneux, offrant une lecture délicate et aérienne de ce terroir puissant – une véritable exception dans cette région historique où la vigne est cultivée depuis l’époque papale, au XIVe siècle.
Ce grand blanc dévoile une palette aromatique raffinée, sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de miel d’acacia, de zestes d’agrumes et une touche de fenouil sauvage typique des garrigues locales. Sa bouche ample, à la fois minérale et structurée, se marie idéalement avec une cuisine raffinée : poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un bar en croûte de sel, mais aussi des viandes blanches crémées, un risotto aux asperges ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Les plats régionaux comme la brandade de morue ou une blanquette de veau s'accordent également à merveille.
Servez ce vin à une température de 10-12°C après une légère aération, dans de beaux verres à vin blanc, afin de profiter pleinement de sa complexité et de son élégance. Il pourra évoluer plusieurs années en cave, gagnant en nuances et en profondeur.
