Avis Viniou
Le Château Rayas 2012 en blanc est l’une des expressions les plus singulières et recherchées de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape. Issu principalement de grenache blanc, parfois complété par d’autres cépages traditionnels comme la clairette ou la bourboulenc, ce millésime 2012 bénéficie d’une vinification d’une grande précision. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans un terroir unique de sables légers, offrant au vin finesse, élégance et une belle minéralité. La vinification au Château Rayas se distingue par une approche artisanale et peu interventionniste, permettant au vin d’exprimer au mieux la pureté du fruit et la transparence du terroir, sans usage du bois neuf afin de préserver toute la fraîcheur aromatique.
La Vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement Châteauneuf-du-Pape, se caractérise par un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, favorisé par le mistral qui assainit la vigne. Les sols y sont très variés, mais Rayas se distingue nettement par la prédominance du sable, là où la plupart de l’appellation est célèbre pour ses galets roulés. La région possède une histoire viticole d’exception, et Châteauneuf-du-Pape est l’un des plus anciens vignobles d’appellation contrôlée en France, reconnu pour la complexité de ses assemblages et la richesse de ses vins.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape blanc 2012, privilégiez des mets raffinés qui puissent souligner sa texture ample et sa subtile minéralité. Une volaille truffée, un bar de ligne poché accompagné d’une sauce au beurre blanc, ou des gambas juste saisies sont de beaux compagnons. Les spécialités régionales comme la brandade de morue ou une bouillabaisse revisitée mettent également en valeur l’élégance et le caractère de ce vin.
Pour sa dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 10 à 12°C. Veillez à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour favoriser son épanouissement aromatique et révéler toute sa complexité. Ce millésime peut également patienter quelques années en cave pour développer des notes de miel et d’amande.
