Château Rayas 2013 en Châteauneuf-du-Pape blanc est un vin rare issu d’un domaine mythique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin blanc sec est composé majoritairement de Grenache blanc, parfois accompagné en très faible proportion de Clairette, deux cépages historiques de l’appellation. L’année 2013 fut marquée par un printemps frais et humide suivi d’un été modérément chaud, permettant une maturation lente des raisins et conférant au vin équilibre et grande fraîcheur. La vinification se fait traditionnellement en vieux fûts ou en cuve, privilégiant le respect du fruit et de la pureté aromatique, sans opulence boisée. Les sols sablonneux emblématiques de Rayas confèrent au vin une finesse et une minéralité uniques, avec un bouquet évoquant les agrumes, la pêche de vigne, et des notes florales délicates, relevées parfois par une touche d’amande douce.
Le Châteauneuf-du-Pape est l'une des appellations les plus célèbres de la Vallée du Rhône, réputée tant pour ses rouges puissants que pour ses blancs subtils et confidentiels. Le climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et vivacité. Depuis des siècles, la richesse des terroirs — galets roulés, sables, calcaires — donne naissance à des vins complexes et racés. À Rayas, la prédominance du sable sublime ce côté aérien et tendu, encore plus perceptible dans le millésime 2013 marqué par la précision et la tension.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc se distingue par sa capacité à accompagner une cuisine raffinée. Il s’accorde à merveille avec des poissons nobles comme un bar rôti sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle affinés, tels un Brillat-Savarin ou un saint-nectaire fermier, seront également de beaux compagnons. Pour une expérience régionale, tentez une brouillade de truffes blanches du Vaucluse qui saura sublimer la texture et le nez subtil du vin.
Je vous recommande de servir ce Château Rayas blanc à une température de 11-13°C, dans des verres plutôt larges pour permettre une belle expression aromatique. Un court passage en carafe peut être bénéfique pour le faire pleinement s’ouvrir après tant d’années de garde.
