Le Château Rayas 2011 Châteauneuf-du-Pape Blanc incarne l’un des visages les plus singuliers de la grande appellation méridionale. Ce vin blanc rare est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel dominé par le grenache blanc, souvent accompagné de clairette, de bourboulenc et parfois d’autres cépages locaux. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant ici un vin à la fois généreux, complexe et doté d’une pointe de douceur caractéristique du style demi-sec. Au nez, il séduit par ses arômes raffinés de poire, de coing, de fleurs blanches et de miel d’acacia, relevés d’une touche d’agrumes confits et d’amandes grillées. En bouche, la texture est ample, presque onctueuse, soutenue par une fraîcheur aimable et une belle longueur saline qui traduit l’expression du terroir.
Châteauneuf-du-Pape, fleuron de la vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, vent local apportant fraîcheur et concentration. Les sols emblématiques de galets roulés, mêlés à des sables et des argiles rouges, accumulent la chaleur et permettent une maturation optimale, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des blancs. L’histoire viticole est ici millénaire, portée par la papauté d’Avignon et une tradition d’assemblages savamment orchestrés, dont Rayas offre une interprétation particulièrement fine et racée.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec une cuisine gastronomique et raffinée. Les suggestions les plus harmonieuses incluent des viandes blanches aux sauces crémeuses, du veau ou de la volaille à la truffe blanche, un risotto aux champignons des bois, ou des poissons nobles comme le turbot ou la lotte en sauce safranée. Une association avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu'un brie truffé ou un camembert affiné, révèlera également toute sa gourmandise. Pour exalter son expression aromatique, servez-le entre 10 et 12°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. À déguster dès à présent ou à garder encore quelques années, car la richesse de ce 2011 lui permet de vieillir magnifiquement.
