Avis Viniou
Le Château Rayas 2010 blanc est une icône rare de l’appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin exceptionnel est issu principalement du cépage Grenache blanc, parfois complété par de la Clairette, cultivé sur des sols sableux qui distinguent Rayas des autres domaines de l’appellation, majoritairement caractérisés par leurs galets roulés. Le millésime 2010 s’est illustré par une météo idéale, offrant des maturités lentes et homogènes qui confèrent au vin une intensité aromatique, de la fraîcheur, et surtout, une capacité de garde remarquable. Sa vinification, très traditionnelle, privilégie la pureté du fruit avec des fermentations lentes et un élevage soigné en vieux foudres. Le résultat est un vin blanc aux arômes complexes de fleurs blanches, de poire, d’amande, de miel d’acacia et de subtiles touches minérales. La bouche est ample, soyeuse, animée d’une fine acidité, prolongée par une finale salivante et persistante.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés ensoleillés et un mistral régulier qui assainit les vignes. Le terroir de Rayas est un cas particulier : ses parcelles en sol sableux accumulent moins de chaleur que celles posées sur galets, ce qui donne des vins d’une remarquable finesse. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XIVe siècle, avec le séjour des papes en Avignon ; elle est aujourd’hui reconnue pour la diversité de ses cépages autorisés et son exigence qualitative.
Pour accompagner la richesse et la complexité du Château Rayas blanc, privilégiez des plats gastronomiques. La volaille de Bresse à la crème, un risotto aux truffes blanches ou une lotte sauce safranée seront de parfaits partenaires. Des spécialités régionales comme la brandade de morue ou une daurade grillée aux herbes provençales sublimeront également ses nuances aromatiques. Les fromages à pâte pressée non cuite comme le comté affiné peuvent aussi être merveilleux.
Servez ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et son équilibre. Laissez-le respirer une quinzaine de minutes en carafe pour qu’il exprime pleinement sa personnalité unique.
