Avis Viniou
La cuvée Tradition 2023 du domaine Usseglio Raymond et Fils en appellation Châteauneuf-du-Pape se distingue par sa belle expression des cépages emblématiques de la région, principalement le grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et parfois de cinsault ou de counoise selon les assemblages propres à chaque millésime. Ce vin rouge sec, élaboré dans la plus pure tradition de l’appellation, bénéficie du terroir unique qui fait la renommée de Châteauneuf-du-Pape : des sols composés de galets roulés, d’argile rouge et de sables, qui confèrent puissance et complexité au vin, tout en garantissant une belle fraîcheur et une finesse aromatique. La vinification s’effectue généralement en cuves béton ou inox pour préserver le fruit, suivie d’un élevage partiel en foudre ou en barrique pour arrondir les tanins sans masquer la typicité du terroir et des fruits rouges mûrs.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen privilégié, caractérisé par des étés chauds et secs, un mistral assainissant et des nuits fraîches grâce à la proximité du Rhône. L’histoire viticole de la région est riche et remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés à Avignon encouragèrent la culture de la vigne. Les galets roulés emblématiques jouent un rôle crucial, emmagasinant la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins.
La cuvée Tradition accompagne avantageusement des plats de caractère. Privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes, un bœuf en daube ou une côte de bœuf maturée. La cuisine provençale s’impose aussi, avec par exemple un gigot d’agneau confit aux herbes de garrigue ou une ratatouille relevée. Les fromages affinés à pâte dure, notamment le Comté vieux ou un Salers, se marieront parfaitement avec son intensité et ses tanins soyeux.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique, la rondeur et la puissance en bouche. Ce Châteauneuf-du-Pape peut être apprécié dès à présent sur le fruit, mais il gagnera en subtilité après quelques années de garde.
