Le Château Sixtine 2017 est un magnifique représentant de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cet assemblage typique des rouges de la région est principalement composé de Grenache, complété par de la Syrah et du Mourvèdre, offrant une richesse et une complexité remarquables. Le millésime 2017, marqué par une météo chaude et ensoleillée, a donné des vins concentrés, chaleureux et généreux, tandis que le terroir de galets roulés, d’argiles rouges et de sables confère à ce vin profondeur, structure et élégance. Après une vinification traditionnelle et un élevage souvent partiel en fûts, le vin offre un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes de réglisse et de cacao. En bouche, il se distingue par sa rondeur, ses tanins veloutés et une belle persistance aromatique.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, avec un été long et sec et le souffle du mistral qui assainit les vignes. Cette zone, pionnière de la notion d’appellation en France, possède des sols particulièrement favorables à l’expression du Grenache, qui trouve ici son terroir de prédilection. L’histoire viticole s’y inscrit dans la tradition depuis le Moyen Âge, sous l’impulsion des papes d’Avignon, ce qui confère à la région un prestige inégalé et une identité singulière qui se reflète dans ses vins puissants et aromatiques.
Pour sublimer un Châteauneuf-du-Pape comme le Château Sixtine 2017, préférez des plats de caractère. Un gigot d’agneau rôti au thym, une daube provençale, un magret de canard aux figues ou une épaule de chevreau aux herbes révèleront toute la complexité du vin. Les cuisines méridionales, riches en saveurs méditerranéennes et en aromates, offrent des alliances harmonieuses. Pour le fromage, privilégiez un Brie truffé ou un fromage de brebis affiné.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Ce millésime peut être apprécié dès maintenant mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
