Le Château Sixtine 2024, en Châteauneuf-du-Pape rouge, s’annonce comme une cuvée prometteuse, issue majoritairement de vieux grenaches, complétée de syrah et de mourvèdre, selon l’assemblage traditionnel de l’appellation. Ce millésime, encore très jeune, exprime déjà la richesse aromatique caractéristique : fruits rouges mûrs, bouquet de garrigue, notes épicées de poivre noir et une subtile touche réglissée. Le terroir de galets roulés sur sols argilo-calcaires, chauffés par le soleil ardent du Midi, imprime au vin structure et puissance, tandis que la culture biologique garantit une grande pureté d’expression du fruit. La vinification est menée avec un soin tout particulier, privilégiant l’extraction douce et l’élevage prolongé pour préserver la fraîcheur du millésime, sans masquer la profondeur naturelle du cru.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnel, avec des étés chauds et secs, propices à la parfaite maturation des raisins. Le mistral, fameux vent du Rhône, assainit les vignes et permet de limiter naturellement les maladies. Les sols caillouteux, riches en galets roulés, restituent l’énergie solaire accumulée pendant la nuit, favorisant la concentration des baies. Ce terroir, riche d’une tradition viticole séculaire, est l’un des plus prestigieux de France, célèbre pour ses vins puissants et complexes, capables de traverser les décennies.
Pour sublimer un Châteauneuf-du-Pape rouge tel que le Château Sixtine, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau au thym, de la daube provençale ou même un civet de sanglier. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un salers tranché s’accorderont également à merveille. Pour un accord local, pensez à une gardianne de taureau ou à une ratatouille méditerranéenne.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en carafant idéalement une bonne heure à l’avance dans sa jeunesse afin de permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Vous gagnerez également à patienter deux à cinq ans pour profiter de toute sa complexité, voire davantage pour les amateurs de vins évolués.
