Avis Viniou
Le Domaine Chante Cigale propose avec sa cuvée Extrait 2019 un Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec tout à fait singulier et raffiné. Issu d’un assemblage typique de cépages blancs de l’appellation, tels que la Roussanne, la Grenache Blanc, la Clairette et le Bourboulenc, ce vin dévoile une belle complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par le soleil et la faible pluviométrie, a permis d’obtenir une concentration parfaite des arômes, avec une expression fruitée intense et une minéralité vibrante. La vinification soignée met en avant le caractère demi-sec, avec une touche de sucrosité bien intégrée qui équilibre l’acidité naturelle des cépages.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen chaud, avec un ensoleillement généreux et la présence du fameux mistral qui ventile les vignes, favorisant la maturité des raisins et la concentration des saveurs. Les sols, composés de galets roulés mêlés à des argiles rouges et calcaires, apportent au vin une belle structure ainsi qu’une typicité inimitable. L’histoire de ce terroir remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon ont donné ses lettres de noblesse à ce vignoble, aujourd’hui reconnu comme l’un des fleurons de la Vallée du Rhône.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec s’accordera idéalement avec une cuisine savoureuse et subtile. Il sublimera des mets épicés, comme un curry de poisson ou une volaille aux épices douces. Les plats provençaux à base de poisson, de légumes ou d’herbes fraîches lui conviendront parfaitement. Pour les amateurs d’accords régionaux, il accompagnera une brandade de morue, des fruits de mer ou un fromage de chèvre affiné.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. À cette température, il exprimera pleinement ses arômes de fruits blancs mûrs, de miel et de fleurs, tout en conservant la fraîcheur qui fait la signature de cette belle cuvée. Si possible, ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’aérer légèrement.
