Avis Viniou
Le Domaine Chante Cigale propose ici une cuvée rare et raffinée avec son Châteauneuf-du-Pape blanc 2022 « Extrait », en demi-sec, une expression peu commune pour l’appellation. Le vin provient d’un assemblage typique des grands blancs du Rhône méridional, composé majoritairement de Grenache Blanc, de Roussanne, de Clairette et de Bourboulenc. La vendange 2022, marquée par un été généreusement ensoleillé mais tempéré par quelques épisodes orageux, donne un millésime équilibré entre concentration aromatique et fraîcheur. La vinification parcellaire, souvent en barriques avec un élevage sur lies fines, confère à cette cuvée une texture ample, des arômes complexes de fruits blancs mûrs, de poires, de fleurs d’acacia, de miel et de subtiles notes d’amande. La touche demi-sec permet un bel équilibre entre douceur et vivacité, apportant rondeur et longueur en bouche.
Châteauneuf-du-Pape, joyau de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, élévés par un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturité optimale des cépages. L’appellation est renommée pour ses rouges puissants mais ses blancs, moins connus et produits en plus petite quantité, révèlent élégance et complexité. Domaine Chante Cigale participe à la valorisation de ce patrimoine, perpétuant une histoire viticole riche, marquée par l’influence papale depuis le XIVe siècle et la diversité des sols.
Ce blanc demi-sec s’appréciera avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un tajine de poisson, des langoustines poêlées aux agrumes ou une cuisine asiatique subtilement épicée. Sur le plan régional, il sera parfait avec une brandade de morue ou un fromage de chèvre affiné des Cévennes.
Il est recommandé de servir cette cuvée « Extrait » à une température de 10-12°C, permettant de révéler pleinement sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le carafer jeune pour libérer toute sa palette. Potentiel de garde de 5 à 8 ans, voire davantage pour les amateurs de grands blancs évolués.
