Avis Viniou
Le Domaine Chante Cigale propose avec sa cuvée Extrait 2020 un Châteauneuf-du-Pape blanc remarquable, issu d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, où le grenache blanc, la roussanne, la clairette et parfois un soupçon de bourboulenc ou de picpoul expriment toutes les nuances du terroir méridional. Ce demi-sec élabore une palette aromatique intense, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de miel, relevées de touches d’agrumes confits et de fruits exotiques. La vinification soignée, mêlant élevage en cuve et en fûts pour une partie de la cuvée, apporte volume et complexité, tout en préservant fraîcheur et vivacité.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est réputée pour ses sols légendaires composés de galets roulés, d’argile rouge et de sable, qui favorisent la maturité optimale des raisins grâce à la restitution de la chaleur accumulée le jour. Bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé, les raisins arrivent à maturité avec une grande concentration aromatique. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des papes installés en Avignon, faisant ainsi de Châteauneuf-du-Pape un haut lieu du vin français reconnu dans le monde entier.
Ce demi-sec blanc se marie avec élégance à la gastronomie provençale et méditerranéenne. Il s’accorde particulièrement bien avec des plats de poissons en sauce, tels qu’un loup de mer à la crème de fenouil, ou une bouillabaisse revisitée où la douceur du vin équilibre le safran et l’ail. Les viandes blanches en sauce légère, comme une blanquette de veau citronnée, ou encore des fromages affinés à pâte molle (brie truffé, Saint-Félicien) sauront également exalter ses arômes, tout comme un tajine de poulet aux abricots confits.
Pour une expérience optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant le service et dégustez-le dans des verres adaptés aux grands blancs de la Vallée du Rhône.
