Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 1999 du domaine Rives & Terrasses est un vin d’exception issu de l’assemblage traditionnel de la région, où dominent le Grenache, complété majoritairement par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages locaux. Le millésime 1999, réputé pour sa maturité et son équilibre, a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, qui ont permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, conférant au vin une superbe concentration. Ce vin exprime, après plusieurs décennies, des arômes complexes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de truffe, de cuir et de sous-bois, typiques d’un Châteauneuf-du-Pape ayant atteint sa plénitude. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie souvent des extractions douces et un élevage en foudres ou en fûts, permettant ainsi au vin de révéler toute la richesse de son terroir sans que le bois ne domine.
La vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement l’appellation Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Les célèbres galets roulés qui recouvrent les sols retiennent la chaleur du soleil le jour pour la restituer la nuit, favorisant la maturation complète des baies. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon choisirent ces terres pour installer leurs vignobles, donnant ainsi au vin ses lettres de noblesse et une renommée qui perdure encore aujourd’hui.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape évolué, optez pour une cuisine savoureuse et généreuse : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, un civet de sanglier, ou des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal. Les accords régionaux mettent aussi en lumière la daube provençale ou un gratin d’aubergines.
Préférez servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour raviver ses arômes. Il pourra alors exprimer toute sa complexité et offrir une dégustation émouvante, témoignage du raffinement et de la longévité des grands vins de Châteauneuf-du-Pape.
