Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2019 du domaine Rives & Terrasses est un vin emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, prisé pour sa richesse et sa complexité. Ce vin est majoritairement issu de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois le Cinsault et d’autres variétés locales, selon les assemblages propres à chaque domaine. Le millésime 2019 a été marqué par un climat généreusement ensoleillé, offrant une maturité optimale aux raisins, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, souvent réalisée en cuves béton ou inox, puis suivie d’un élevage en foudre ou en barrique, sublime la structure tannique et confère au vin une richesse aromatique caractéristique : fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et touches de cuir fin.
La région de Châteauneuf-du-Pape se situe dans le sud de la Vallée du Rhône, sur la rive gauche du Rhône, et bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le fameux mistral qui assainit les vignes. Le terroir est unique, marqué par ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur durant la journée et la restituent la nuit, favorisant une maturation parfaite des raisins et l’expression intense du vin. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au Moyen-Âge, époque où les papes installés à Avignon encouragèrent le développement du vignoble, aujourd’hui reconnu comme l’une des grandes références des vins rouges français.
Ce Châteauneuf-du-Pape se mariera à merveille avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier aux champignons ou encore une daube provençale. Les plats traditionnels de la région, comme la gardianne de taureau, révéleront également toute la générosité et la profondeur du vin. Pour une alliance végétarienne, un gratin de légumes du soleil parfumé au thym et au romarin sera un excellent choix.
Pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce vin peut être savouré dès à présent ou patienté en cave quelques années pour gagner encore en harmonie et en profondeur.
