Avis Viniou
La cuvée La Cour des Papes 2018 du domaine Grandes Serres incarne tout l’esprit du Châteauneuf-du-Pape rouge. Issu principalement de grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois un soupçon de cinsault ou d’autres cépages autorisés, ce vin puise sa profondeur dans la richesse du millésime 2018, marqué par un été chaud et la belle maturité de la vendange. La vinification reste traditionnelle, avec un égrappage partiel, des fermentations longues et un élevage s’effectuant en cuves béton et foudres, permettant d’exprimer la pureté du fruit tout en apportant de la complexité. Le vin arbore une robe grenat intense, le nez développe des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces. En bouche, la texture est ample, généreuse, portée par des tanins soyeux et une trame élégamment épicée.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, situé au sud de la Vallée du Rhône, est réputé pour ses célèbres galets roulés qui retiennent la chaleur du soleil et favorisent une maturation optimale du raisin. Le climat méditerranéen assure des étés chauds et secs, idéaux pour la concentration des baies. Cette région viticole possède une histoire prestigieuse, façonnée à l’époque des papes en Avignon au XIVe siècle, et s’est imposée comme l’un des fleurons du vignoble français.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés comme un Salers ou un vieux Comté forment également un excellent accord, tandis que la cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés, d’aubergines ou de poivrons valorisera ses notes épicées et sa structure.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, pour laisser le vin s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité aromatique. Profitez dès aujourd’hui de son fruit gourmand ou laissez-le évoluer en cave pour plus de profondeur.
