Vins Châteauneuf-du-pape Cyrille Coulon - Cuvée Manon - 2015

La cuvée Manon 2015 du domaine Cyrille Coulon en Châteauneuf-du-Pape incarne la richesse et la générosité de cette prestigieuse appellation. Ce vin rouge est issu de l’assemblage traditionnel de la région, avec une dominante de Grenache noir, complété par la Syrah et, selon la tradition locale, éventuellement une pointe de Mourvèdre. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans le sud de la Vallée du Rhône, apportant à la fois maturité et fraîcheur aux raisins. La vinification, respectueuse des pratiques ancestrales, vise à magnifier la pureté du fruit et la profondeur du terroir, avec un élevage soigné permettant aux tanins de s’affiner sans dominer le bouquet.

Châteauneuf-du-Pape est une référence historique du vignoble rhodanien méridional, situé sur la rive gauche du Rhône, entre Orange et Avignon. Son terroir unique se compose de célèbres galets roulés, accumulant la chaleur le jour pour la restituer la nuit, sur des sols argilo-calcaires et sablonneux. Le climat méditerranéen, chaud et sec, garantit une maturité optimale du raisin, favorisant des vins puissants et structurés, mais aussi empreints d’élégance grâce à la maîtrise de l’assemblage. La renommée de cette appellation remonte à l’époque des Papes d’Avignon, qui ont contribué à la réputation de ces vins d’excellence.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, un agneau de lait aux herbes de Provence ou une daube provençale aux olives noires. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier, ou encore un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire, révèleront toute la complexité aromatique du vin. Un gigot d’agneau rôti aux aromates du sud mettra particulièrement en valeur la finesse de ses tanins et la profondeur de ses arômes.

Il est conseillé de carafer la cuvée Manon 2015 une heure avant le service pour favoriser l’épanouissement de son bouquet. Dégustez-la à une température de 16-18°C pour révéler au mieux ses notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de réglisse et de garrigue. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais saura également se bonifier en cave durant une dizaine d’années.