Le Domaine Calcernier signe ici un Châteauneuf-du-Pape 2022 tout en générosité et en profondeur, fidèle à la réputation de ce grand terroir. Ce vin rouge, d'un millésime encore jeune, s'exprime à travers l’assemblage traditionnel de l’appellation, majoritairement à base de Grenache, complété par de la Syrah, du Mourvèdre et de possibles touches de cépages accessoires comme le Cinsault ou le Counoise. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur les célèbres galets roulés caractéristiques du plateau de la Crau, éléments essentiels à la signature solaire de Châteauneuf-du-Pape. La vinification respecte l’expression du fruit, avec des macérations douces, avant un élevage en fût ou en cuve qui arrondit les tanins sans masquer l’identité du terroir.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, sec et très ensoleillé, ce qui favorise une parfaite maturité des raisins. Les sols composés de galets, d’argiles rouges et de sables emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, offrant à la vigne des conditions optimales pour l’élaboration de vins puissants. Les Châteauneuf-du-Pape, reconnus depuis le XIVe siècle et parmi les premiers à bénéficier d’une AOC, conjuguent richesse, complexité et élégance, reflets d’un long héritage viticole.
Pour accompagner ce vin structuré et chaleureux, privilégiez des mets riches et savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube méridionale ou un magret de canard aux figues seraient de magnifiques partenaires. Plus localement, un civet de sanglier ou un fromage de chèvre affiné révèleront aussi toute la palette aromatique du Châteauneuf-du-Pape. Il s’accordera également très bien avec un gratin dauphinois richement assaisonné.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement carafé une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer la finesse de ses arômes fruités, d’épices douces et de garrigue. Ce 2022 peut se découvrir dès à présent mais gagnera en harmonie avec quelques années de garde en cave.
