Le Domaine Calcernier 2021 en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC est une superbe expression de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région : grenache, syrah et mourvèdre, qui constituent la trame classique des plus beaux assemblages de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et des rendements modérés, a donné des vins à la fois élégants, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, met en avant une extraction douce pour préserver la typicité des fruits rouges mûrs, l’épice délicate et la profondeur caractéristique des Châteauneuf-du-Pape. L’élevage, que ce soit en cuves ou en fûts, apporte complexité et soyeux à la structure, sans jamais masquer le fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral, ce vent sec qui favorise la concentration et la bonne maturation des baies. Les sols sont célèbres pour leurs galets roulés, qui emmagasinent la chaleur durant la journée et la restituent la nuit, contribuant à la richesse et à la puissance aromatique du vin. L’appellation, forte d’une longue histoire remontant au XIVe siècle avec la présence des papes en Avignon, incarne à merveille l’art de l’assemblage et du travail sur terroir.
Pour sublimer ce vin généreux et complexe, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou en sauce comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de lièvre ou une daube de bœuf. Les saveurs rustiques et aromatiques du sud, telles qu’une ratatouille bien relevée ou des aubergines à la provençale, s’harmoniseront également à merveille avec la palette épicée et florale du vin.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la profondeur et du charme de ce grand vin du Rhône.
