Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saje - Marquis Anselme Mathieu - 2021

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Marquis Anselme Mathieu 2021 du Domaine Saje est un vin rouge d’exception, reflet du prestige de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel où dominent le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques équilibrées, offre une belle fraîcheur et une structure tannique soignée, donnant un vin à la fois puissant, aromatique et élégant. La vinification, respectueuse des traditions, privilégie des élevages soigneusement maîtrisés pour préserver la richesse aromatique et la complexité du bouquet : fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue, notes de poivre et d’olives noires.

La région de Châteauneuf-du-Pape est emblématique des grands vins du Rhône méridional. Le terroir se distingue par ses célèbres galets roulés, qui restituent la chaleur du soleil, et par son sol composé d’argiles, de sables et de calcaires favorisant la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, marqué par la chaleur estivale et le mistral, contribue à la concentration aromatique et à la densité des vins, tandis que l’histoire viticole séculaire de l’appellation insuffle aux domaines locaux une exigence de qualité inégalée.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des accords gastronomiques avec une viande de caractère, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard accompagné de figues rôties. Les plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou un fromage de brebis affiné seront parfaits avec la structure généreuse et les notes épicées du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de cette cuvée, servez le vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure minimum. Cette aération dévoilera ses arômes et adoucira ses tannins, pour une dégustation optimale.