Avis Viniou
Le Clos du Caillou 2020 en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC est un fleuron du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault, ce vin rouge sec, certifié bio, exprime à merveille la typicité du terroir. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité, des arômes intenses de fruits noirs, d'épices douces, de garrigue et une bouche équilibrée, ample et veloutée, portée par une belle structure tannique. La vinification, respectueuse du fruit, s'effectue avec des fermentations en cuves béton, des élevages en foudres et demi-muids, offrant finesse et complexité tout en préservant l'expression du millésime.
Châteauneuf-du-Pape, joyau de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une belle maturité du raisin. Les fameux galets roulés présents sur les parcelles du Clos du Caillou emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, contribuant à la concentration et à la richesse aromatique du vin. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés en Avignon encouragèrent la viticulture locale. Aujourd’hui, la région est reconnue pour la diversité de ses sols et la multiplicité de ses cépages, qui confèrent aux vins de la profondeur et une grande capacité de garde.
Ce Châteauneuf-du-Pape se prête admirablement à la gastronomie provençale et méditerranéenne. Il accompagne avec élégance un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un magret de canard aux figues ou encore des aubergines à la provençale. Pour les amateurs de fromages, il s’accorde joliment avec des affinés tels qu’un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire.
Le service est idéalement recommandé à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire à la carafer si le vin est encore un peu jeune afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin peut également évoluer magnifiquement en cave pendant une dizaine d’années, voire davantage selon les conditions de conservation.
