Le Domaine Raymond Usseglio & Fils, renommé à Châteauneuf-du-Pape, propose avec la cuvée Claux Terroir un vin rouge bio remarquable, issu d’un assemblage typique de la vallée du Rhône méridionale. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime parfaitement la sincérité et la richesse de son terroir. Les grands cépages de l’appellation, principalement le Grenache accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de cépages plus anciens comme le Counoise ou le Cinsault, sont ici travaillés avec un souci de fraîcheur et d’authenticité. La vinification parcellaire, respectueuse de la certification biologique, privilégie un élevage en foudre ou cuve béton afin de préserver la pureté du fruit et refléter la typicité du sol.
La région du Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Les sols emblématiques sont constitués de galets roulés déposés par le Rhône, sur des argiles rouges, qui restituent la chaleur la nuit et favorisent une maturation optimale des raisins. Depuis le XIVe siècle, ce terroir s’est affirmé comme l’un des hauts lieux du vin français, porté par l’histoire papale et la diversité de ses parcelles, qui confèrent une complexité unique à ses vins.
Au palais, cette cuvée dévoile une belle structure, des notes confiturées de fruits rouges et noirs, d’épices douces, d’olives noires et une touche de garrigue. L’accord parfait se fera avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues, mais aussi avec des plats végétariens méditerranéens comme une ratatouille généreuse ou un gratin d’aubergines. Les fromages affinés, notamment ceux de brebis, accompagneront harmonieusement ce vin généreux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure afin de libérer toute la palette aromatique du vin. Un vin à savourer dès maintenant ou à oublier quelques années en cave pour gagner en complexité.
